Si hace apenas tres años el mercado de la franquicia comenzaba a despegar en relación a otros de sus homólogos internacionales, más desarrollados, a día de hoy podemos afirmar que el sistema nacional cuenta con no pocas ‘horas de vuelo’. Y es que, en el último año, este modelo empresarial ha experimentado un desarrollo en España que bien le ha valido un lugar entre los grandes, como Estados Unidos o Brasil.

En términos generales, la fórmula de la franquicia ha conseguido este año conquistar los espacios en los que hasta hace poco parecía no tener cabida. Ni los conceptos de negocio más ‘atípicos’ en relación con este sistema de crecimiento han resistido el impulso de un desarrollo que ha llevado al mercado a la cota de madurez que hoy ostenta.

En cualquier caso, crecimiento a parte, un año como el que ha sido 2007 ha dado para mucho en el mercado nacional de la franquicia. Tanto en el sector servicios, como en moda o restauración, son muchas las empresas que en este ejercicio han dado la ‘campanada’ protagonizando algunas de las operaciones más importantes, incluso a nivel internacional.

Fusiones y operaciones de compra-venta entre sociedades, nuevas estrategias que han valido el éxito a numerosas enseñas, un mayor afán por conquistar otros mercados y nuevos instrumentos a disposición de los profesionales del sector, son algunos logros que no podíamos pasar por alto.

Hostelería y franquicia en 2007: una ‘suculenta’ factura

En el año que acaba, el sector de hostelería y restauración en franquicia ha destacado respecto al resto de sectores por el incremento de su facturación. Según indica el último avance de la consultora Tormo & Asociados, el conjunto de enseñas que operan en este mercado han aumentado su cifra de negocio un 8,6 por ciento, incluso a pesar de que el número de aperturas ha disminuido en este ejercicio.

Entre las principales causas podemos citar la evolución del estilo de vida de la sociedad española, que, ya sea por gusto o por cuestiones laborales, cada vez come más fuera de casa. Por otro lado, la creciente afluencia de turistas que cada año engrosan la lista de visitantes extranjeros dentro de nuestras frontera es causa y consecuencia del desarrollo del sector hostelero, también en franquicia.
Y es que el sector de la restauración en franquicia goza en España de muy buen salud, tal y como lo muestra el estudio que reza que del total de cadenas que operan en nuestro país, en total 968, más del 12 por ciento son redes de restauración, enseñas que el pasado ejercicio facturaron 3.744 millones de euros.

Además, el informe destaca que 15 de estas enseñas aparecen en el ranking que recoge las 100 primeras redes de franquicias que operan en el territorio nacional por orden de facturación, ocupando McDonaldŽs un puesto entre las 10 primeras.

Uno de los datos más significativos que se desprende al analizar el origen de estas empresas es que 96 de ellas nacieron dentro de nuestras fronteras, lo que supone el 88 por ciento del total, porcentaje que refleja la relevancia de la hostelería española en el mercado de la franquicia nacional.

Las 13 restantes se lo reparten compañías procedentes de EE.UU. –con 8 conceptos de negocio– y el resto se completa con conceptos mexicanos –Sushi Itto–, brasileño –Spoleto-, italiano –Konopizza–, británico –Costa Coffee– y colombiano –Tropical Coctails–.

Atendiendo a la vocación internacional, el informe destaca que las empresas españolas del sector comienzan a tener una ligera presencia en los mercados internacionales. En la actualidad, 23 empresas españolas (el 25 por ciento de las que operan) han iniciado la expansión de sus conceptos de negocio en el exterior, si bien se trata aún de un desarrollo incipiente y muy apegado a los mercados más próximos.

Así de los 519 establecimientos que las redes españolas poseen en el extranjero, 318 pertenecen a Telepizza (61,2 por ciento). Las siguientes centrales más internacionales son Pans & Company –con 73 locales–, Cantina Mariachi –30–, Il Caffé di Roma –28– y Lizarrán Tabernas –24–.